Avaliação sensorial de caldos de cana-de-açúcar produzidos em sistema de cultivo convencional e orgânico

Ana Bueno, Pedro Ramos, Rodrigo Silva, Luiz Margarido, Marta Verruma-Bernarde

Avaliação sensorial de caldos de cana-de-açúcar produzidos em sistema de cultivo convencional e orgânico

Autores

Ana Bueno, Pedro Ramos, Rodrigo Silva, Luiz Margarido, Marta Verruma-Bernarde rodrigo_franca77@hotmail.com
Instituto Federal Baiano

Resumo

O caldo de cana-de-açúcar é definido corno líquido extraído do processo de moagem da cana- de-açúcar. Sua constituição abrange basicamente água e açucares como: glicose, frutose e sacarose. sendo este último o principal (MENEGHIN & BARBOSA, 201 1).

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Publicado

2019-02-21

Como Citar

Marta Verruma-Bernarde, A. B. P. R. R. S. L. M. (2019). Avaliação sensorial de caldos de cana-de-açúcar produzidos em sistema de cultivo convencional e orgânico. Cadernos Macambira, 2(2). Recuperado de http://revista.lapprudes.net/index.php/CM/article/view/156