Aceitabilidade e potencial nutricional da merenda escolar
Palavras-chave:
Candiba, Cardápio escolar, Ensino fundamental, NutriçãoResumo
A merenda escolar muitas vezes não é bem aceita pelos estudantes. Isso é um assunto importante a se tratar, pois o cardápio é baseado em medidas com potenciais nutricionais para oferecer ao indivíduo alimentos com qualidades, por meio do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Assim, este trabalho teve como finalidade identificar a aceitabilidade da merenda escolar em uma escola pública no município de Candiba –BA, bem como analisar o potencial nutricional da merenda de maior aceitablidade e a de menor. O processo metodológico foi dividido em etapas: elaboração e aplicação do questionário (Turmas de 6° ao 9° Ano do ensino fundamental); e análise dos dados e do potencial nutricional. Todos os estudantes presentes responderam a pesquisa. A idade predominante foi de 14 anos de idade. A merenda mais aceita no ambiente escolar foi torta e a menos aceita, mingau. Salada de frutas foi a que teve maior percentual de sugestão de merenda escolar, e acabou sendo incluída no cardápio da instituição. Determinou-se os macronutrientes e os micronutrientes presentes em 80 g da torta de frango e em 193 g do mingau. No projeto “Alimentação saudável” realizado pela instituição escolar, foi mencionado a importância desses nutrientes para o organismo. Portanto, a pesquisa possibilitou conhecer as merendas mais e menos aceita pelos estudantes, bem como sugestões a serem inseridas no cardápio. Permitiu conhecer e analisar o potencial nutricional das merendas que mais se destacaram em relação ao maior índice de aceitação e de menos aceito.
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