Determinação de cobre em cachaças artesanais comercializadas na região de Candiba - BA

Abstract

Cachaça, ou aguardente, é um produto tipicamente brasileiro e apresenta grande importância econômica e cultural, em sua maioria, ela é produzida em alambiques fabricados em cobre, o qual lhe confere qualidade e sabor, porém, esse elemento passa para o destilado e apresenta riscos à saúde de seus consumidores. Apesar da existência de legislação que determina níveis máximos desse constituinte sendo 5mg/L, por falta de fiscalização, fabricantes de cachaça artesanal comercializam a mesma sem nenhum controle dos seus constituintes. E, nesse sentido, o presente trabalho teve por objetivo realizar estudo das concentrações de cobre apresentadas em seis amostras de cachaças artesanais comercializadas na região de Candiba-Ba, tal pesquisa foi realizada utilizando o método oficial com espectrofotometria de absorção atômica em chama, no qual os resultados apontaram teores de cobre de 5,82 até 10,23 mg/L, revelando que a totalidade das amostras estudadas apresentam concentrações acima do limite máximo estabelecido, o que gera grandes preocupações, visto que se trata de uma bebida largamente consumida na região.