PRODUÇÃO DE DOCINHO DE UMBU

Authors

  • Deise Cordeiro Oliveira Instituto Federal Baiano/Campus Serrinha
  • Eliana Ferreira das Virgens Instituto Federal Baiano/Campus Serrinha
  • Maria Franciele Santos das Virgens Instituto Federal Baiano-Campus Serrinha
  • Marli Ferreira das Virgens Instituto Federal Baiano/Campus Serrinha
  • Rosângela Aparecida dos Santos Instituto Federal Baiano/Campus Serrinha
  • Letícia Caribé Bastita Reis Instituto Federal Baiano/Campus Serrinha
  • Osvaldo Barreto Oliveira Junior Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano

Abstract

O docinho de umbu foi desenvolvido pelas alunas do 1º ano do curso técnico em Agroindústria integrado ao Ensino Médio na modalidade da Educação de Jovens e Adultos (PROEJA), como objetivo de beneficiar essa fruta, que é tão comum no semiárido nordestino, agregando-lhe valor. Oriunda da caatinga, o umbu pode apresentar sabor cítrico, levemente azedo ou adocicado, a depender da espécie do umbuzeiro. Com a elaboração do doce, objetivamos desenvolver um produto inovador e de sabor diferenciado dos demais existentes no mercado. O docinho de umbu, tipo brigadeiro, apresenta um sabor marcante e específico do semiárido brasileiro, sendo uma opção a mais para apreciadores de doces. Esta nova especialidade, tipicamente da região Nordeste, vem beneficiar a fruta in natura, agregando sabor nutricional e propriedades naturais, afim de oferecer ao consumidor um produto rico em vitaminas A, C, e B1; além de Cálcio (Ca), Ferro (Fe), Fósforo (P) e proteínas.

Published

2020-04-07

How to Cite

Oliveira, D. C., Virgens, E. F. das, Virgens, M. F. S. das, Virgens, M. F. das, Santos, R. A. dos, Reis, L. C. B., & Oliveira Junior, O. B. (2020). PRODUÇÃO DE DOCINHO DE UMBU. Cadernos Macambira, 3(2), 38–40. Retrieved from https://revista.lapprudes.net/CM/article/view/290