PRODUÇÃO DE COMPOTA DE UMBU-CAJÁ

Abstract

A compota de umbu-cajá foi desenvolvida com o objetivo de garantir uma vida de prateleira maior a essa matéria-prima, que, por ser sazonal, vemos com muita abundância em uma determinada época do ano. Após esse período, essa matéria-prima desaparece parcialmente, pois é derivada do extrativismo. Juntando esses dois fatores, tivemos a ideia de desenvolver esse subproduto, que tem como uma de suas principais propriedades as Vitaminas A e C. A quantidade de vitamina C encontrada no fruto é superior à da encontrada na laranja. Além disso, o fruto umbu-cajá é muito rico em Ferro (Fe), Cálcio (Ca) e Potássio (K), sais minerais de grande importância, que ajudam na imunidade do nosso organismo, combatendo até infecções. Já a vitamina A é considerada uma grande fonte de benefício para os olhos e para a pele, diminuindo a oleosidade, que causa, entre outras situações, a acne. Por possuir antioxidantes polifenóis poderosos, esse fruto já foi muito usado no combate ao envelhecimento precoce.