PRODUÇÃO DE DOCINHO DE UMBU

Abstract

O docinho de umbu foi desenvolvido pelas alunas do 1º ano do curso técnico em Agroindústria integrado ao Ensino Médio na modalidade da Educação de Jovens e Adultos (PROEJA), como objetivo de beneficiar essa fruta, que é tão comum no semiárido nordestino, agregando-lhe valor. Oriunda da caatinga, o umbu pode apresentar sabor cítrico, levemente azedo ou adocicado, a depender da espécie do umbuzeiro. Com a elaboração do doce, objetivamos desenvolver um produto inovador e de sabor diferenciado dos demais existentes no mercado. O docinho de umbu, tipo brigadeiro, apresenta um sabor marcante e específico do semiárido brasileiro, sendo uma opção a mais para apreciadores de doces. Esta nova especialidade, tipicamente da região Nordeste, vem beneficiar a fruta in natura, agregando sabor nutricional e propriedades naturais, afim de oferecer ao consumidor um produto rico em vitaminas A, C, e B1; além de Cálcio (Ca), Ferro (Fe), Fósforo (P) e proteínas.