DESENVOLVIMENTO DE BOLO DE POTE DE SERIGUELA (Spondias purpúrea L.)

Autores/as

  • Ayane Victoria Miranda de Jesus Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha
  • Carla Maysa dos Anjos Dantas Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha
  • Isabela dos Santos Pereira Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha
  • Isabelly Oliveira Dantas Ifbaiano Campus Serrinha
  • Jaqueline Lima de Oliveira Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha
  • Maria do Socorro de Jesus Santos Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha
  • Letícia Caribé Batista Reis Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano – Campus Serrinha

DOI:

https://doi.org/10.59033/cm.v8iespecial1.1138

Palabras clave:

Seriguela, Sensorial, Inovação

Resumen

O bolo de pote é uma receita versátil e saborosa, que pode ser adaptada para atender a diferentes paladares. O desenvolvimento do bolo de pote de seriguela é uma alternativa para promover o consumo da fruta que é típica da região tropical e rica em nutrientes. O presente trabalho teve como objetivo incentivar a valorização das frutas da região do Território do Sisal através da elaboração de um bolo de pote. Foi realizado no laboratório de agroindústria, a partir da: pesagem dos ingredientes, preparo da massa, preparo do recheio, montagem e embalagem. O produto elaborado apresentou baixo custo de produção e satisfatórias características sensoriais de intenção de compra, entretanto necessita-se de estudos aprofundados para vendas a nível comercial desses alimentos.

Biografía del autor/a

Ayane Victoria Miranda de Jesus, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Estudante do Curso Técnico em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Carla Maysa dos Anjos Dantas, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Estudante do Curso Técnico em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Isabela dos Santos Pereira, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Estudante do Curso Técnico em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Isabelly Oliveira Dantas, Ifbaiano Campus Serrinha

Estudante do Curso Técnico em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Jaqueline Lima de Oliveira, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Estudante do Curso Técnico em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Maria do Socorro de Jesus Santos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Estudante do Curso Técnico em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campus Serrinha

Letícia Caribé Batista Reis, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano – Campus Serrinha

Professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano – Campus Serrinha

Citas

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Publicado

2023-12-07

Cómo citar

Jesus, A. V. M. de, Dantas, C. M. dos A., Pereira, I. dos S. ., Dantas, I. O., Oliveira, J. L. de, Santos, M. do S. de J., & Batista Reis, L. C. (2023). DESENVOLVIMENTO DE BOLO DE POTE DE SERIGUELA (Spondias purpúrea L.). Cadernos Macambira, 8(especial1), 106–111. https://doi.org/10.59033/cm.v8iespecial1.1138