Fécula de araruta: Opção de renda para grupos de mulheres do Vale Jiquiriça

Resumen

A araruta pertence ao grupo de hortaliças não convencionais, que são de distribuição limitada. restrita a determinadas localidades ou regiões, exercem influência na cultura de populações tradicionais, e por não estarem organizadas como cadeia produtiva não recebem atenção da comunidade cientí­fica e da sociedade, resultando em consumo localizado (BRASIL, 20 1 O). A araruta (Maranta arundinacea L.) é uma planta herbácea, com caule articulado. rizoma fusiforme, casca brilhante, escamoso e produzido em tufos aderentes aos rizomas (MONTEIRO, PERESSIN. 2002). O amido da araruta tem caracterí­sticas consideradas inigualáveis, que confere alta digestibilidade. leveza aos confeitos. além da ausência de glúten, tornando recomendáveis para pessoas que apresentam intolerância alimentar (NEVES COELHO; ALMEIDA, 2005).