PRODUÇÃO DE BOLO DE ABACAXI COM CASTANHA, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Autores/as

  • Domenique Neris dos Santos Instituto Federal Baiano/Campus Serrinha
  • Mirlan de Olveira Araújo Instituto Federal Baiano/Campus Serrinha
  • Letícia Caribé Bastita Reis Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano
  • Osvaldo Barreto Oliveira júnior Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano

Resumen

As mudanças no processamento e a crescente exigência do consumidor por alimentos que apresentem, além da alta qualidade sensorial e nutricional, benefícios associados à saúde, fazem surgir à necessidade de novos ingredientes que possam atender a estas exigências do mercado. Assim como para celíacos, o tratamento para intolerantes à lactose acaba causando grande restrição alimentar, principalmente devido à escassez de produtos adequados às suas necessidades, e ao alto custo dos mesmos no mercado. É possível destacar, portanto, a importância da elaboração de produtos modificados, que possuam em sua composição substitutos ao glúten e ao leite, podendo dessa forma ser consumidos por esses indivíduos.

Publicado

2020-04-07

Cómo citar

Santos, D. N. dos, Araújo, M. de O., Reis, L. C. B., & Oliveira júnior, O. B. (2020). PRODUÇÃO DE BOLO DE ABACAXI COM CASTANHA, SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE. Cadernos Macambira, 3(2), 46–47. Recuperado a partir de https://revista.lapprudes.net/CM/article/view/294