BOLO DE CAJU E LIMÃO COM CALDA DE CARAMELO E ZERO LACTOSE
Resumo
A lactose é o principal açúcar encontrado no leite e seus derivados e, para ser digerido, necessita da presença da enzima lactase. Devido ao aumento de intolerância à lactose, as pessoas estão optando por alimentos que não apresentem esse açúcar em sua composição. Por essa razão, produtos alimentícios sem lactose podem ser apresentados ao mercado como alternativa para conquistar consumidores intolerantes a esse açúcar, como também àqueles que buscam uma dieta mais equilibrada. Pensando nisso, foi desenvolvido o bolo de caju com limão, um alimento rico em nutrientes essenciais à saúde e sem lactose. Esse bolo apresentou uma ótima qualidade e, além de nutritivamente rico, valoriza frutas produzidas no semiárido nordestino, representando oportunidade de valorização da agricultura regional. Salienta-se que, na região do sisal, caju e limão são frutas bastante cultivadas, mas que não podem ser encontradas durante todo o ano, devido à sazonalidade de sua produção.
