PRODUÇÃO DE BOLACHA DE AIPIM COM COCO

Resumo

O aipim, também conhecido como macaxeira ou mandioca, é considerado um alimento fundamental no combate à fome e à desnutrição. Esse tubérculo é uma das mais ricas fontes de carboidratos, vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magnésio, entre outros nutrientes que são importantes no funcionamento do organismo. Além de muito nutritivo, ajuda a combater algumas doenças, como hipertensão, diabetes, Alzheimer, osteoporose. O aipim também retarda o envelhecimento, previne o câncer e ajuda a emagrecer (BERNARDES,2010). Além disso, é uma matéria-prima muito comum e pouco explorada no Nordeste, facilmente de ser cultivada no quintal.