Evaluación de la calidad de la leche y efectividad de acciones de buenas prácticas de gestión entre agricultores familiares del municipio de Irajuba - Bahia
DOI:
https://doi.org/10.35642/rm.v8i1.1348Palabras clave:
Ganaderos bovinos, Extensión Rural, Microbiología de la leche, Buenas prácticas de ordeñoResumen
Mejorar la calidad de la leche cruda puede aumentar los ingresos de los productores, el rendimiento de las industrias y la seguridad del consumidor final. Conocer los procesos para obtener leche de calidad es esencial para garantizar la integridad y calidad del producto que llega a los consumidores. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad de la leche producida por agricultores familiares en Irajuba/BA y la efectividad de las acciones de extensión en la promoción de buenas prácticas de manejo en la lechería local. Combinó acciones de laboratorio experimental con acciones de extensión en etapas: Visitas a los productores para un diagnóstico inicial; la primera recolección de leche para análisis fisicoquímicos y microbiológicos; día de campo con discusiones, prácticas y conferencias de capacitación, seguido de la segunda recolección para análisis comparativo antes y después de la introducción de buenas prácticas. Se identificó que los productores carecían de conocimiento sobre buenas prácticas de higiene en el ordeño, mostraban resistencia a adoptar estas prácticas, tenían altos recuentos de CBT y CCS, y recuentos de mesófilos y psicrótrofos más altas de los estándares, destacando la necesidad de acciones de extensión continuas para los productores rurales.
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